強調大碗滿意的、主打湯頭多層次口感的、配料多多的等等等。
雖然我絕對說不上是拉麵通，不過這幾年來也吃了不少碗拉麵。
今天要介紹的這家《中華そば屋 伊藤》，是我第一次麵、湯全部吃光光，
而且回家後回味無窮的拉麵。
堪稱黃金比例的拉麵，我在這碗麵裡吃到了。
【中華そば屋 伊藤】
營業時間：平日11:00〜16:00/17:00〜19:00；週六日假日11:00〜17:00
公休日：週一（遇國定假日則改隔天休）、每月第四個週日
主打：肉そば
平均價格：700円/人
中華そば屋伊藤開在離王子神谷站走路約15分鐘遠的豐島中央通商店街裡。
這條豐島中央通商店街隨處散發著昭和時期的氣氛，除了伊藤外，
還有不少受附近居民喜愛的家庭式料理。
看到首圖之後大家應該能看出這間店外表真的很不顯眼，一不小心就會走過頭。
再加上我到訪的時候是平日下午，開門進去時只見右手邊的櫃檯座位亮著燈，
左手邊的座位區一片昏暗，然後老闆正在看電視轉播的相撲。
害我瞬間以為還沒開店，怯生生地問了老闆一句「有開店嗎？」
還好還好，老闆豪爽地跟我說現在是開店時間。看來我是下午時段的第一個客人。
店裡沒有什麼太過誇張的裝潢，也不是什麼能久坐的地方。
牆上掛著強調自家製麵的牌子，還有簡單地寫著營業時間，跟請事先付款的告示牌。
不過，實際上付錢時機要看客人多不多，因為只有老闆一個人顧全場，
所以客人多的時候要事先付，人少的時候似乎還是採事後付款。
店裡賣的只有兩款麵，そば（麵）跟肉そば（爌肉麵）。
兩者差異真的就只在有沒有肉而已，對愛吃肉的我來說當然要吃有肉的。
大概等了５分鐘後，簡單的肉そば就上桌。
撲鼻而來的魚乾湯頭香氣，還有油亮油亮的爌肉，
我的直覺告訴我，這碗麵一定不簡單。
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| 換個角度再近看一點 |
就讓我忍不住埋頭開吃了起來，吃完這碗麵絕對沒花到五分鐘。
自製的手工細麵偏硬，上面裹滿了濃郁的湯汁，順順地滑進口腔中。
當嘴裡充滿魚乾味後，吃塊爌肉換個口味，正好洗滌掉舌尖上的味覺疲勞，
重新找回鮮味湯頭的美味平衡，一直持續到這碗麵逐漸見底，最後連一滴都不放過。
據說，為了不浪費任何一滴湯頭。
老闆在多次實驗下找到這最棒的湯麵比例，不僅每個來客都能把湯跟麵吃光光，也讓更多人有機會品嘗到這碗拉麵。
所謂的一麵入魂，我在這碗麵裡感受到了。
後記：在赤羽站有家《自家製麺 伊藤》，是這家中華そば屋 伊藤的弟子學成後出來開的店。如果覺得中華そば屋伊藤有點遠，也可以到自家製麺伊藤去品嘗看看喔。
【這間店適合...】
1、喜歡魚乾湯頭的人
2、感受黃金比例拉麵的人
3、平日比假日有空的人
4、想逛商店街順便吃好料的人
5、挑戰不看ｇｏｏｇｌｅ憑方向感找到這間店的人
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